これだけ多い添加物・明太子の例

【これだけ多い添加物・明太子の例】

食品製造に欠かせない食品添加物。

実際にどのくらい使われているのかを
書き出してみます。

■明太子の場合

〇無添加の明太子

・スケソウダラの卵巣
・自然海塩
・純米みりん
・純米酒
・丸大豆しょうゆ
・昆布だし
・かつおだし
・水あめ
・唐辛子

〇一般の明太子

・スケソウダラの卵巣
・食塩
・合成着色料
・ポリリン酸ナトリウム
・アスコルビン酸ナトリウム
・ニコチン酸アミド
・亜硝酸ナトリウム
・ソルビット
・リンゴ酸ナトリウム
・ミョウバン
・乳酸カルシウム
・酢酸ナトリウム
・ＧＤＬ
・グリチルリチン
・ステビオサイド
・グルタミン酸ナトリウム
・５’-リボヌクレオチドナトリウム
・たんぱく加水分解物
・アミノ酸液
・ソルビトール
・発酵調味料
・唐辛子

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打ち込んでいて、自分でも一体何について
書いているのかが分からなくなりました（笑）

これだけの添加物を使う理由は
色の悪い低級品の原料タラコが

・透き通って
・つやつやで
・身も締まっていて
・美味しい

明太子に変身して「売れるから」ですね。

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明太子に使われる化学調味料の量は
総重量の２～３％ほどにもなるそうです。

かまぼこも化学調味料が多い食品として
知られていますが、それでも１％程度との
こと。

明太子がいかに沢山の化学調味料の多い
食品かがわかりますね。

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お読みいただき、ありがとうございました。

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